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今日の千軒そば 盛りそば

今日の千軒そば 盛りそば_e0070035_15531117.jpg

雨の日にもかかわらず
蕎麦好きは集います。
店に散らばった客人の
ちょうどあたりさわりのない
空間に御座部を敷きます。
盛りそば
小生は一人きままに
すすりに来ました。
考えてみると
食べる度、蕎麦の食感が違うのには
いろいろな理由があります。
今日の感じは湿度でしょう。
その日の湿潤度合によって
加水率(そば粉に対する水の割合)が
何パーセントも違うのです。
今日は、湿潤なので
40%前後でしょうか?
微妙な感じを舌で楽しみます。
蕎麦好きにはたまらない瞬間です。
美味@800円。
by anjls | 2007-07-05 16:17 | 千軒そば屋
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